Aracuri é uma palavra indígena que significa pássaro de árvore alta. O pássaro é o papagaio charão e a árvore, o pinheiro de Araucária. Ambos ameaçados de
extinção. Em Muitos Capões, existe a Reserva Ecológica Aracuri, criada para ajudar na preservação destas espécies. Assim nasceu a Aracuri Vinhos Finoso com respeito ao meio ambiente e a todos envolvidos na cadeia, do campo à taça. O Espumante Aracuri Collector Rosé de Noir Nature é elaborado apenas em safras especiais e em quantidades limitadas. No vinhedo e na vinícola, a linha Aracuri Collector é cuidadosamente conduzida a expressar ao máximo as características do terroir e da safra. Apresenta perlage fina, constante e persistente. É cremoso, fresco, bom volume em boca e acidez agradável. Somente 1400 garrafas.
Amadurecimento: Autólise de 10 meses (contato com as borras de leveduras dentro da garrafa).
Temperatura: 4º a 8ºC
Potencial de guarda: 3 a 5 anos
Visual: Coloração rosa brilhante. Apresenta perlage fina, constante e persistente.
Olfato: senta perlage fina, constante e persistente. No nariz se destacam os aromas da fermentação com notas de frutas vermelhas e maçã.
Paladar: No paladar é cremoso, fresco, bom volume em boca e acidez agradável.
Harmonização: Frutos do mar e peixes em geral. Culinária japonesa e asiática. Carnes com
preparos leves. Risotos e massas pouco condimentados. Pratos gordurosos e ácidos. Queijos e embutidos em geral.
A Aracuri nasceu da paixão que seus criadores têm pelo vinho. Henrique Aliprandini e João Meyer são dois produtores de maçã da região dos Campos de Cima da Serra, Estado do Rio Grande do Sul. Seus conhecimentos sobre as regiões produtoras de maçã ao redor do mundo sempre alimentaram a observação de que “regiões que produzem maçã de qualidade, também produzem uva para vinho de qualidade”. Foi então, em 2005, que resolveram unir o conhecimento e a paixão e iniciaram o plantio dos vinhedos da Aracuri, o munícipio escolhido foi Muitos Capões - RS.